Asperges met gerookte zalm, garnaaltjes en krieltjes
26-05-2020
Asperges zijn één van mijn favoriete lentegroenten. Omdat ik zowel verzot ben op de witte als op de groene asperges maakte ik een receptje met beiden erin verwerkt. Zo hoef ik niet in de winkel te staan twijfelen welke ik deze keer zou eten.
Ik serveerde de asperges met gerookte zalm, grijze garnaaltjes en knapperige krieltjes. Als volgt werkte ik dit af met een frisse yoghurtdressing.
Ingrediënten (1 persoon)
- 200g krieltjes
- 2 el olijfolie
- Peper en zeezout
- 3 witte asperges
- 3 groene asperges
- 50ml magere yoghurt
- Citroensap
- 150g gerookte zalm
- Handje grijze garnalen
- Krulpeterselie
Bereidingswijze
- Snijd de krieltjes in partjes.
- Neem een ovenschaal en leg de krieltjes erin. Voeg olijfolie toe en kruid af met peper en zout.
- Schil vervolgens de witte asperges en snijd het onderste harde gedeelte van zowel de witte als groene asperges.
- Kook de asperges een 5-tal minuten in gezouten, kokend water.
- Haal de asperges voozichtig uit het water en laat deze uitlekken.
- Meng ondertussen de magere yoghurt met een scheutje citroensap, peper en zout.
- Schik eerst de gerookte zalm op het bord, vervolgens de asperges en werk af met grijze garnaaltjes en gebakken krieltjes, besprenkel er wat yoghurtsaus over en werk af met wat krulpeterselie.
- Serveer.
Heb je dit recept gemaakt? Zet gerust jouw foto online en vergeet mij zeker niet te taggen op instagram @foodbalance.Chiara