Banaan-pindakaas pancakes
13-04-2020
Pancakes, I love it! In het weekend foodprep ik zodat ik in de week heel wat tijd uitspaar. Dit is een voorbeeld van een recept die ik heel graag maak zodat ik deze kan invriezen en maar hoef uit te halen wanneer ik er zin in heb.
Zelf varieer ik altijd met de ingrediënten. Soms maak ik er met speltmeel, boekweitmeel of volkoren bloem. Vandaag maakte ik er met havermout, banaan en pindakaas. Als afwerking heb ik gekozen voor magere yoghurt, honing en vers fruit.
Ingrediënten ( 9 pancakes)
- 2 rijpe bananen
- 2 eieren
- Snuifje kaneel
- Snuifje zout
- 150g havermout
- 170ml magere melk
- 1 koffielepel bakpoeder
- 1 eetlepel pindakaas
- Afwerking: magere yoghurt, vers fruit, honing en kokosrasp
Bereidingswijze
- Prak de bananen fijn met een vork.
- Doe vervolgens alle ingrediënten samen in de blender en mix tot een homogeen mengsel.
- Verhit een koekenpan met olijfolie.
- Lepel het beslag in de pannenkoekenpan. Laat een paar minuten stollen.
- Bak de andere kant ook mooi bruin.
- Herhaal dit tot het volledige beslag is opgebruikt.
- Serveer de pancakes op een bord en werk af met magere yoghurt, vers fruit, een koffielepel honing en kokosrasp.
Heb je dit recept gemaakt? Zet gerust jouw foto online en vergeet mij zeker niet te taggen op instagram @foodbalance.Chiara