Buddha bowl
Op zoek naar een ideale lunch/ avondmaal tijdens deze warme dagen? Misschien is deze buddha bowl wel iets voor jou?! Wat is een buddha bowl nu eigenlijk?
Een buddha bowl is eigenlijk heel simpel te maken en er zijn geen regels bij het samenstellen hiervan. Je gooit wat lekkere, kleurrijke en gezonde ingrediënten samen. Uiteraard is het wel belangrijk dat je van iedere voedingsstof de nodige hoeveelheid binnenkrijgt. Zo heb je de granen. In mijn recept voegde ik ebly toe maar je kan evengoed ook kiezen voor bruine rijst, couscous, pasta of quinoa. Daarnaast zorgde ik voor een groene basis. In het recept maakte ik gebruik van salade, maar spinazie is ook een goede optie. Daarnaast is een eiwitbron ook heel belangrijk. Aangezien ik vegetarisch ben koos ik voor falafelballetjes. Andere voorbeelden zijn: kikkererwten, linzen, bonen, tempeh of niet vegetarische varianten zoals stukjes kip. Verder kan je zelf kiezen met welke lekkere groenten je je bowl verder aanvult. Als laatste kan je je bowl afwerken met een dressing zoals hummus of quacamole. Wil je deze bowl ook eens maken? Lees dan snel verder.
Ingrediënten ( 1 portie)
Quacamole:
- 1/2e avocado
- Citroensap
- Peper en zout
- Chilivlokken
Bowl:
- 1 kleine wortel, in reepjes
- 1/2e paprika, in reepjes
- Olijfolie
- 60 g Ebly
- 50g fetakaas
- 5 falafelballetjes
- ¼ komkommer
- Handvol salade
- 1 handje zongedroogde tomaten, fijn geknipt
- 3 komkommerlinten
- Kruiden: peper, zout & Provençaalse kruiden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Meng de wortel en de paprika met olijfolie, peper, zout en Provençaalse kruiden. Bak +/- 15 minuten in de oven tot ze gaar zijn en goudbruin kleuren.
- Kook ondertussen de Ebly gaar zoals aangegeven op de verpakking.
- Maak vervolgens de quacamole: Prak de avocado fijn en voeg citroensap toe naar eigen smaak. Kruid af met peper, zout en chilivlokken.
- Verhit een pan met olijfolie en bak de falafelballetjes.
- Snijd de fetakaas en komkommer in blokjes.
- Neem een diep bord. Leg eerst een basis salade. Verdeel daarna in aparte vakken de Ebly, quacamole, komkommer, lauw geroosterde groenten, fetakaas, komkommer en zongedroogde tomaten.
- Werk de bowl af met de falafelballetjes, komkommerlinten en Provençaalse kruiden.
Heb je dit recept gemaakt? Zet gerust jouw foto online en vergeet mij niet te taggen @foodbalance.Chiara