Gnocchi bolognaise met spinazie
29-08-2020
Hebben jullie al eens gnocchi gegeten? Tot recent had ik er nog nooit van gehoord of laat staan van geproefd.
Toen ik voor de eerste keer gnocchi proefde was ik onmiddellijk verkocht. Niet alleen door de heerlijke smaak maar ook door de vorm en structuur. Gnocchi kan zowel gekookt als gebakken worden. De gebakken versie bevalt mij het meest omdat het krokante korstje zorgt voor een extra crunch.
Gnocchi wordt gezien als een pastasoort maar smaakt eerder naar smeuïge aardappelbolletjes. Benieuwd hoe ik gnocchi heb verwerkt? Lees dan zeker verder.
Ingrediënten (4 personen)
- 2 eetlepel olijfolie
- 500 g gnocchi
- 300g vegetarisch gehakt
- 250g champignons
- 300 g kerstomaten
- 400g spinazie
- 300 ml tomatenpassata
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Snuifje peper en zout
- Mozzarella
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie in een pan en bak de gnocchi samen met het vegetarisch gehakt.
- Was en snijd de champignons en kerstomaten in vieren.
- Was vervolgens de spinazie.
- Verhit olijfolie in een pan en voeg de chamignons en tomaten toe. Voeg na enkele minuten ook de spinazie toe.
- Laat +/-10 minuten sudderen op een laag vuur.
- Voeg vervolgens de tomatenpassata en puree toe.
- Laat de saus goed doorkoken en kruid af met peper en zout.
- Voeg als laatste de gebakken gnocchi en het vegetarisch gehakt toe.
- Verdeel de gnocchi in een bord en werk af met mozzarella.
- Serveer.
Heb je dit recept gemaakt? Zet gerust jouw foto online en vergeet mij zeker niet te taggen op instagram @foodbalance.Chiara