Nacho cups
09-09-2020
Nacho's, mmm I LOVE IT!
Wanneer vrienden komen eten maak ik heel graag nacho's klaar als hapje. Dit omdat het gewoon easy en super lekker is. Uiteraard met een gezonde touch!
Om coronaproof te zijn heb ik geen ovenschaal gemaakt, maar heb ik gekozen voor cupjes. Zo hoeft niet iedereen met zijn handen in de schaal te zitten. De vorm van de cupjes heb ik gemaakt van wraps die ik in vierkantjes heb gesneden en dan gebakken heb in de oven. Verder heb ik de cupjes afgewerkt met tomatenpassata, kidneybonen, maïs, tomaten, avocado, lente-uitjes en magere smeerkaas.
Mmmmm klinkt dit niet heerlijk?
Ingrediënten ( 4 cups)
- 4 wraps, volkoren (kleine)
- 4 eetlepels tomatenpassata (met basilicum)
- Handje kidneybonen
- 1/2 avocado
Scheutje citroensap- Peper en zout
- Handje kerstomaten
- 1 eetlepel magere smeerkaas
- Maïs
- Pijpajuin, versnipperd
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd uit de wraps 8 vierkanten.
- Neem er 4 en leg deze in een muffinvorm. Druk deze goed aan.
- Doe vervolgens in ieder cupje een eetlepel tomatenpassata en leg er enkele kidneybonen in.
- Neem de andere 4 vierkanten en leg deze bovenop de cupjes gevuld met tomatensaus. Druk goed aan.
- Steek de vormpjes +/- 10 minuten in de oven tot deze lichtbruin gekleurd zijn.
- Prak ondertussen de avocado en voeg een scheutje citroensap toe. Kruid af met peper en zout (=quacamole).
- Snijd de tomaten in vieren.
- Doe een eetlepel smeerkaas in een kommetje en smelt/verwarm deze in de microgolf.
- Haal de cupjes uit de oven en werk af met quacamole, maïs, tomaten, magere smeerkaas en pijpajuin. Kruid af met peper en zout.
- Serveer.
Heb je dit recept gemaakt? Zet gerust jouw foto online en vergeet mij zeker niet te taggen op instagram @foodbalance.Chiara