Ovenschotel met fetakaas
Zelf maak ik heel graag ovenschotels. Dit omdat ze heel gemakkelijk te maken zijn en afhankelijk van welke ingrediënten je in huis hebt liggen kan je gaan variëren. In mijn koelkast had ik nog restjes groenten liggen en besloot om er deze ovenschotel van te maken. Ik legde alle groenten in een ovenschaal samen met gehakte noten, olijfolie, verse kruiden en verkruimelde fetakaas. Daarna liet ik de oven het werk doen. Zo houdt ik wat meer tijd over om iets anders te doen en zet ik toch een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel.
Ingrediënten (2 personen)
- 80g couscous, ongekookt
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 150g champignons
- 100g kersttomaten
- 2 eetlepels notenmengeling
- 100g fetakaas
- 1 eetlepel olijfolie
- Kruiden: peper, zout, Provençaalse kruiden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
Zet een kookpot met water op het vuur.
Was vervolgens de paprika's, courgette, champignons en tomaten en snijd deze in de gewenste vorm.
Hak de noten grof.
Leg de groenten in een ovenschaal en voeg de noten, olijfolie, provençaalse kruiden, peper en zout toe. Meng goed.
Verkruimel als laatste de fetakaas erover.
Plaats de schaal in de oven ongeveer 35 à 40 minuten.
Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer.
Heb je dit recept gemaakt? Zet gerust jouw foto online en vergeet mij zeker niet te taggen op instagram @foodbalance.Chiara