Pannenkoeken met rood fruit
Wie zegt NEEN tegen pannenkoeken? IK alvast NIET, ik ben namelijk dol op pannenkoeken.
Op een zaterdag- of zondagnamiddag kan ik genieten van een heerlijke pannenkoek met een tas koffie. Deze pannenkoeken met rood fruit zijn in een mum van tijd klaar! Het voordeel van dit recept is dat er veel minder suiker inzit dan in de kant- en klare pannenkoeken uit de winkel. Ze zijn niet alleen gezonder maar ook heel lekker!
Zelf pannenkoeken bakken is dus de boodschap! Lees snel verder om zelf aan de slag te kunnen gaan.
Ingrediënten ( +/- 8 pannenkoeken)
- 250g volkoren bloem
- Snuifje zout
- Snuifje kaneel
- 500ml magere melk
- 3 eieren
- 1 koffielepel honing
- 200g diepvries bosvruchtenmengeling
- Afwerking: zoetstof, honing en vers rood fruit (framboos, bosbes en granaatappelpitjes)
Bereidingswijze
Meng de bloem samen met het snuifje zout en kaneel in een mengkom.
Voeg vervolgens beetje voor beetje de melk toe en roer goed zodat je geen klontertjes krijgt.
Voeg vervolgens de eieren en 1 koffielepel honing toe en klop tot een glad beslag.
Verhit een pannenkoekenpan met olijfolie.
Schep voldoende beslag in de pan zodat de bodem van de pan bedekt is. Bak de pannenkoek op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Herhaal deze stap tot het beslag op is.
Maak ondertussen de saus. Doe de diepvries bosvruchtenmengeling in een pan en warm ze +/- 5 minuten op. De bosvruchten laten vocht af die dient als saus voor op de pannenkoek.
Leg op elk bord 2 pannenkoeken en vul ze met de saus. Werk af met zoetstof, honing en rood fruit (bosbes, frambozen en granaatappelpitjes).
Heb je dit recept gemaakt? Zet gerust jouw foto online en vergeet mij zeker niet te taggen op instagram @foodbalance.Chiara