Pizza courgette, champignons & citroenricotta
01-05-2020
It's Friday, which means it's pizza time!
Na een drukke werkweek heb ik vaak geen zin om de vrijdagavond nog lang in de keuken te staan. Daarom maak ik vanavond pizza. Als je het woord pizza hoort denk je waarschijnlijk onmiddellijk aan een ongezonde maaltijd, toch? Maar hé, pizza hoeft helemaal niet ongezond te zijn. Dit recept is een gezonde versie en is heel makkelijk te bereiden. Als bodem kies ik voor een volkoren wrap met o.a. als toppings citroenricotta, grijze garnalen en verse groentjes.
Ingrediënten ( 1 persoon)
- 1/2 courgette
- 3 kerstomaatjes
- 2 champignons
- 2 eetlepels ricotta
- Citroensap
- 1 volkoren wrap
- Handje grijze garnalen
- 1/4 bol mozzarella light
- Kruiden: peper, zout, basilicum
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Reinig en was de courgette, tomaten en champignons.
- Snijd de courgette, tomaten en champignons in schijfjes. Hou nog een deel van de courgette over en maak er slierten van met een spiraalsnijder.
- Breng de ricotta op smaak met het citroensap.
- Besmeer de wrap met de ricotta en beleg deze met de courgette, champignons en tomaten.
- Werk de wrap af met courgetteslierten, grijze garnalen en stukjes mozzarella.
- Kruid af met peper, zout en verse basilicum.
- Plaats deze voor ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Serveer.
Heb je dit recept gemaakt? Zet gerust jouw foto online en vergeet mij zeker niet te taggen op instagram @foodbalance.Chiara