Platte kaastaart met mango
Tijd voor een feestje?
Als de maand mei van start gaat denk in onmiddellijk aan een drukke maand. Waarom? wel, omdat er heel veel mensen uit mijn omgeving in deze maand verjaren: mijn vriend, schoonbroer, het kindje van mijn zus, onze beste vrienden, mijn schoonmama, en daarnaast valt moedertjesdag ook nog in deze maand. Genoeg redenen dus om te feesten. Aangezien het dit jaar niet gemakkelijk is om een feestje te geven maakte ik toch deze platte kaastaart met mango. Zo kan ik toch iedereen verwennen op een stukje taart.
Ingrediënten (8 personen)
- 150g havermout
- 200g dadels, ontpit
- 4 eetlepels honing
- 2 handjes gehakte noten
- Kokosrasp
Voor de vulling:
- 10 blaadjes gelatine
400g mango, diepvries
4 eetlepels Candarel
1kg magere platte kaas
Scheutje citroensap
Afwerking:
- Verse mango, frambozen, eetbare bloemen en verse munt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180° Celsius.
- Mix de havermout samen met de dadels en honing.
- Voeg de gehakte noten en kokosrasp toe.
- Neem een springvorm en bekleed de bodem met bakpapier.
- Doe het mengsel voor de bodem in de springvorm en druk goed aan.
- Bak de bodem +/- 10minuten in de oven.
- Laat ondertussen de gelatineblaadjes weken in koud water.
- Doe de mango in een pan samen met 2 eetlepels Candarel. Indien deze zacht is, mix deze dan met een staafmixer tot puree.
- Verwarm de platte kaas samen met 2 eetlepels Candarel. Zorg ervoor dat dit mengsel niet kookt.
- Voeg vervolgens de gelatineblaadjes en mango toe. Roer goed. Voeg vervolgens een scheutje citroensap toe naar smaak.
- Giet het verse kaasmengsel in de springvorm.
- Laat de taart +/- 4 uur opstijven in de koelkast.
- Werk af met verse mango, frambozen, eetbare bloempjes en verse munt.
- Serveer.
Heb je dit recept gemaakt? Zet gerust jouw foto online en vergeet mij zeker niet te taggen op instagram @foodbalance.Chiara