Salade geitenkaas met rabarber
14-06-2020
Joepie, mooi weer! Dat vraagt om zomerse salades.
Tijdens warme dagen heb ik nooit zin in een warme maaltijd. Ik kies vaak voor een lichte zomerse salade. Dit doe ik door lichte en frisse ingrediënten toe te voegen en ook zoveel mogelijk rekening te houden met het seizoen. Zo maakte ik vanmiddag deze salade met geitenkaas en rabarber.
Ingrediënten
- 1 stengel rabarber
- 1 eetlepel honing
- Scheutje water
- 1/2 paprika
- Handje noten
- Handje vol gemengde salade
- 1/2 paprika
- Handje noten
- 6 aardbeien
- 1/2 klein blikje maïs
- 5 plakjes geitenkaas, verkruimeld (van een rol)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Verse munt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was en schil de rabarber en snijd deze in schijfjes.
- Doe de rabarber in een ovenschaal samen met de honing en een scheutje water.
- Plaats de rabarber ongeveer 10 minuten in de oven.
- Snijd de paprika in fijne blokjes.
- Hak de noten fijn.
- Snijd de aarbeien in vieren.
- Leg de groenten op een bord en werk af met aardbeien, rabarber, geitenkaas en de gehakte noten.
- Giet als laatste de balsamicoazijn erover.
- Werk af met verse munt.
- Serveer.
Heb je dit recept gemaakt? Zet gerust jouw foto online en vergeet mij zeker niet te taggen op instagram @foodbalance.Chiara