Vegan chocolademousse
10-04-2020
mmm chocolademousse! Als ik het woord hoor staat het water al in mijn mond. Vandaag maakte ik deze chocolademousse van aqua faba. Nu hoor ik jullie denken 'Aqua-wat?' Aqua faba is een veel gebruikte eivervanger in de vegan keuken. Dit is namelijk het vocht van kikkererwten die wordt opgeklopt als eiwit.
Bovendien is dit recept ook heel eenvoudig, lekker en een stuk gezonder dan de kant-en klare variant van in de winkel.
Ingrediënten ( 10 mini glaasjes)
- 180 ml aqua faba ( vocht uit 2 bokalen kikkererwten van 340g)
- 85g pure chocolade
- 4 druppels citroensap
- 1 eetlepel agave siroop
- 4 druppels vanille-extract
- Afwerking: rood fruit en verse munt
Bereidingswijze
- Giet de kikkererwten af en bewaar het vocht.
- Smelt de chocolade au bain marie.
- Klop het vocht van de kikkererwten samen met het citroensap op.
- Schep de chocolade samen met de agave-siroop en vanille-extract door het opgeklopt schuim.
- Doe de chocolademousse in glaasjes en plaats deze 2 uren in de koelkast.
- Werk de glaasjes af met rood fruit en verse munt.
Tip: Voor de aqua faba gebruikte ik kikkererwten uit bokaal. Dit omdat deze meer vocht bevatten dan uit conserven.
Heb je dit recept gemaakt? Zet gerust jouw foto online en vergeet mij zeker niet te taggen op instagram @foodbalance.Chiara