Shakshuka met naanbrood

Ingrediënten (2 personen)

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• Scheutje olijfolie
• 2 rode paprika's
• 2 tomaten
• 400g tomatenblokjes
• 2 handjes verse spinazie
• 4 eieren
• 40g fetakaas
• Kruiden: paprikapoeder, Italiaanse kruiden, peterselie, peper & zout

Bereidingswijze

Bereiding shakshuka:

1. Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze aan in pan met olijfolie.

2. Snijd ondertussen de paprika's in dunne reepjes en de tomaten in blokjes en bak deze mee totdat ze iets zacht geworden zijn.

3. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en spinazie toe en kruid met paprikapoeder, Italiaanse kruiden, peper en zout. Roer goed.

4. Maak 4 kuiltjes in het mengsel en breek in ieder kuiltje een ei. Zet het deksel op de pan en pocheer +/- 5 minuten gaar op laag vuur.

5. Verkruimel de feta over de shakshuka, doe het deksel weer op de pan en laat nog 5 minuten garen. Werk af met krulpeterselie.

Bereiding naanbrood:

1. Voeg alle ingrediënten (behalve de kruidenolie) samen en kneed het deeg soepel tot het elastisch en iets plakkerig aanvoelt.
2. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken.
3. Rol ieder stuk uit tot een plat broodje (Tip: voorkom dat het deeg blijf plakken door bakpapier eronder te leggen).
4. Laat de grillpan goed heet worden zonder olijfolie.
5. Leg een broodje in een hete grillpan en bestrijk met de kruidenolie.
6. Bak het naanbrood in ongeveer 2 tot 3 minuten per kant goudbruin en draai om.
7. Nadat je de andere kant ook een minuut of 2-3 gegrild hebt, is het brood klaar. Tip: naanbrood mag je gerust invriezen.